配方及做法流程
芹菜豆干湘菜的做法如下:
材料:
- 干豆干 200 克
- 芹菜 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将干豆干浸泡在水中 8-10 小时,直至发软。
2. 芹菜去叶留茎,切成小段。姜和蒜切成末,干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆干煸炒至表面微焦,倒入料酒,煮至豆干香味挥发。
5. 加入芹菜段,继续翻炒 1-2 分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精和少量生抽,炒匀即可。
7. 将炒好的芹菜豆干装盘,即可享用。
注意事项:
1. 干豆干需要浸泡在水中,才能使其更容易吸收味道。
2. 炒豆干时,要尽量保持中火,以免糊锅。
3. 芹菜和豆干的口感比较硬,炒制时间要掌握好,以免过于干燥。
4. 根据个人口味加减调料的用量。
以上就是芹菜豆干湘菜的做法及适用人群等相关事项,希望有所帮助。
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