小川菜炖猪肉做法
材料:
- 猪五花肉,切块
- 姜,切片
- 大葱,切段
- 蒜,切末
- 辣椒,切丝
- 豆瓣酱,剁碎
- 花椒,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 清水,适量
步骤:
1. 将五花肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒丝煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入五花肉块,加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,搅拌均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软。
5. 加入葱花翻炒几下即可。
小贴士:
- 炖煮肉时,一定要加入足够的清水,这样可以让肉熟软而不柴。
- 炖肉时,可以适量加入一些花椒和辣椒,不仅可以增加口感,还可以起到调味的作用。
- 在加入鸡精之前,可以先加入适量的盐,这样可以让鸡精更加入味。
成品:
小川菜炖猪肉是一道美味可口的家常菜,肉质鲜嫩,味道香辣,非常适合家庭聚餐。
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