【香辣嗦田螺的做法湘菜】
1. 田螺用清水反复冲洗,去掉杂质和泥沙,放入热水中焯水,煮至开口即可。
2. 把田螺捞出,放入碗中,加入适量的生姜和蒜泥,拌匀腌制10分钟左右。
3. 把腌制好的田螺放入热锅中,加入适量的油,煸炒至田螺变色。
4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒酱,炒匀后加入适量的盐和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 最后加入适量的水,大火煮开后转小火煮3-5分钟,让酱料充分入味。
6. 把煮过的田螺放入碗中,淋上酱汁,撒上葱花和香菜即可。
【烹饪技巧】
1. 腌制田螺的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒田螺时不宜过久,否则会糊掉。
3. 煮田螺时不宜过急,否则容易煮烂。
4. 酱汁要充分入味,可以根据个人口味适量调整。
香辣嗦田螺是一道非常美味的湘菜,肉质鲜美,口感细腻,酱汁香辣可口,非常适合夏天食用。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的香辣嗦田螺!
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