【酒店川菜做法大全】
一、川菜经典菜谱1
材料:
- 瘦猪肉(肉质较嫩的部位)150克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽,切成菱形块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉薄片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 将炒好的瘦猪肉片加入,继续煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
二、川菜经典菜谱2
材料:
- 鲜虾200克
- 豆腐1块
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 鲜虾去壳去头,洗净备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鲜虾放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆腐块翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、清水,大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 将炒好的鲜虾加入,继续煮2-3分钟,待汤汁浓稠即可。
三、川菜经典菜谱3
材料:
- 牛肉(肉质较嫩的部位)150克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽,切成菱形块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉薄片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 将炒好的瘦猪肉片加入,继续煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
四、川菜经典菜谱4
材料:
- 猪肉(肉质较嫩的部位)150克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪肉切成薄片,加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉薄片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 将炒好的瘦猪肉片加入,继续煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
五、川菜经典菜谱5
材料:
- 鸡肉(肉质较嫩的部位)150克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 鸡肉切成薄片,加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉薄片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 将炒好的瘦猪肉片加入,继续煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适合人群:

1. 适合人群:这道菜适合所有人食用。
2. 禁忌人群:鸡肉属于高蛋白食品,但一些人如患有感冒、咳嗽、支气管炎等疾病,或正在服用某些药物的人,应避免食用鸡肉。

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