配方及做法流程
串烧虾是一道湘菜,其配方如下:
- 虾:500克
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤如下:
1. 虾去壳去头,洗净备用。辣椒、葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入虾煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
3. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至入味。
4. 加入适量淀粉水,翻炒均匀,待淀粉糊化后即可出锅。
5. 装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 虾要新鲜的,否则口感会不好。
2. 辣椒和葱姜蒜的数量可以根据自己的口味适量调整。
3. 淀粉水的比例要掌握好,淀粉糊化后要翻炒均匀,确保虾熟透不散开。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等特殊人群。
烹饪时间:
这道菜烹饪时间较短,一般炒2-3分钟即可。如果虾比较多,可以分批炒制,以免炒糊。
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