川菜滑肉做法及解说

小编原创 2023-07-25 09:16:33 -

川菜滑肉做法及解说
【制作流程】

1. 猪肉洗净,切成厚度大约0.5厘米的片状,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入适量豆瓣酱和花椒炒香。
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮约15分钟,让肉片入味,汤汁浓稠。
6. 将煮好的滑肉捞出,装盘即可。
【适合人群】

1. 适宜年龄:无限制
2. 禁忌人群:患有血液疾病、消化系统疾病以及过敏人群不宜食用。
【注意事项】

1. 煎肉片时,不要过度翻动,以免肉片散开。
2. 炖煮时,要适量加入清水,以免肉过于干燥。
3. 汤汁浓稠适中,以免过于稀薄。
【口感评价】
滑肉炖煮时间较长,肉质软烂,入口即化,配合豆瓣酱和花椒的香气,口感鲜美,十分下饭。
【综合评价】
川菜滑肉是一道口感鲜美,营养丰富的川菜经典菜肴。制作流程简单,适合各种人群食用,是一道值得一试的家常菜。

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