高汤扁粉菜配方如下:
材料:
- 扁粉菜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 鸡精 2 汤匙
- 葱姜末 适量
- 高汤 500 毫升
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
制作流程:
1. 先将扁粉菜洗净,切成碎末备用。
2. 瘦肉末和虾仁洗净,加入鸡精、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入肉末煸炒至变色。
4. 加入高汤,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入扁粉菜末,继续煮 3 分钟。
6. 加入盐调味,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:
1. 扁粉菜性凉,易刺激肠胃,因此胃寒、腹泻、肠胃功能不佳者不宜多吃。
2. 高汤中含有蛋白质和脂肪,易使人感到饱腹感,因此食欲不佳、肥胖者不宜多吃。
3. 虾仁胆固醇含量较高,高胆固醇者应减少食用。
注意事项:
1. 制作过程中要注意火候,不要煮过头,以免影响口感。
2. 高汤的用量可以根据自己的口味进行调整。
3. 扁粉菜容易变质,制作后应尽早食用,避免污染。
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