川菜做法红烧茄子详细菜谱
红烧茄子是一道传统的川菜,以茄子为贵,口感软烂,味道鲜美,营养丰富。下面介绍一下红烧茄子的详细制作过程以及适合人群、禁忌等。
制作流程:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
红烧茄子是一道适合所有人食用的美食,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:
1. 茄子性凉,脾胃虚弱、大便干燥的人不宜多吃。
2. 茄子和瘦肉一起食用会影响营养成分的吸收。
3. 茄子不宜和辣椒、西红柿、苦瓜等苦味食物一起食用。
总结:
红烧茄子是一道营养丰富、味道美妙的川菜。它不仅美味可口,还富含蛋白质和维生素,适合所有人食用。但需要注意的是,茄子性凉,脾胃虚弱、大便干燥的人不宜多吃,孕妇和儿童也要适量食用。
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