【川菜豆腐的做法大全】

1. 【豆腐烧鸡腿】
- 材料:鸡腿肉2个、豆腐1块、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、葱花适量
- 制作流程:
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1. 鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖腌制20分钟;
- 2. 豆腐切成小块备用;
- 3. 锅中倒油,加入姜蒜爆香;
- 4. 加入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色;
- 5. 加入豆腐块,煸炒均匀;
- 6. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让豆腐充分吸收汁水;
- 7. 加入盐调味,鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡;
- 8. 最后撒上葱花即可。
- 适合人群:适合所有人群,尤其是素食者和豆腐爱好者。
- 禁忌:豆腐是一种较为敏感的食物,易过敏者和肠胃较弱的人应慎重食用。
2. 【麻婆豆腐】
- 材料:豆腐1块、牛肉末100克、豆瓣酱2勺、辣椒粉适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、盐、糖、鸡精适量、水淀粉适量、豆腐汤1勺
- 制作流程:
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1. 豆腐切成小块备用;
- 2. 牛肉末用盐、糖、鸡精、辣椒粉、姜末拌匀;
- 3. 锅中倒油,加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味;
- 4. 加入牛肉末煸炒至变色;
- 5. 加入豆腐汤,煮至豆腐软烂;
- 6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡;
- 7. 最后撒上葱花即可。
- 适合人群:适合所有人群,尤其是素食者和牛肉爱好者。
- 禁忌:豆腐过敏者和肠胃较弱的人应慎重食用。
3. 【酸辣豆腐汤】
- 材料:豆腐1块、鸡蛋1个、瘦肉末100克、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、盐、鸡精适量、胡椒粉适量、豆腐汤1勺、辣椒油适量
- 制作流程:
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1. 豆腐切成小块备用;
- 2. 鸡蛋打散备用;
- 3. 锅中倒油,加入姜末、蒜末煸炒出香味;
- 4. 加入瘦肉末煸炒至变色;
- 5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟;
- 6. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂;
- 7. 加入适量的盐、胡椒粉调味,再加入适量的辣椒油;
- 8. 最后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
- 适合人群:适合所有人群,尤其是素食者和汤爱好者。
- 禁忌:豆腐过敏者和肠胃较弱的人应慎重食用。
4. 【红烧豆腐】
- 材料:豆腐1块、瘦肉末100克、姜片适量、蒜末适量、葱花适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量
- 制作流程:
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1. 豆腐切成小块备用;
- 2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉拌匀;
- 3. 锅中倒油,加入姜片、蒜末煸炒出香味;
- 4. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色;
- 5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟;
- 6. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂;
- 7. 加入适量的白糖、盐、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡;
- 8. 最后撒上葱花即可。
- 适合人群:适合所有人群,尤其是素食者和红烧爱好者。
- 禁忌:豆腐过敏者和肠胃较弱的人应慎重食用。

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