水煮蛋肉片是一道非常经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面我们将详细介绍一下水煮蛋肉片的正宗做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
## 水煮蛋肉片的正宗做法川菜
### 材料
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤
1. 猪里脊肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 豆芽洗净备用,青蒜切段,辣椒面切末,葱花备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
5. 倒入适量的豆瓣酱和葱姜蒜末,煸炒出香味。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,让猪肉煮熟。
7. 把煮熟的猪肉捞出沥干水分,放入碗中。
8. 在锅中放入适量的食用油,烧至成热,放入豆芽煸炒至变软。
9. 倒入适量的清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让豆芽煮熟。
10. 把豆芽捞出沥干水分,放入碗中。
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1. 把煮熟的鸡蛋打入碗中,打散备用。
12. 在锅中放入适量的食用油,烧至成热,放入辣椒面和葱花煸炒出香味。
13. 倒入适量的水煮蛋,翻炒均匀。
14. 把炒好的水煮蛋倒在肉片上,撒上青蒜末即可。
## 适合人群
水煮蛋肉片是一道适合所有人群食用的美食,尤其适合以下人群:
1. 心血管疾病患者:猪肉中含有一定的蛋白质,可以帮助心血管疾病患者增强血管壁的弹性和韧性。
2. 糖尿病患者:水煮蛋含有丰富的维生素 B12,可以帮助糖尿病患者控制血糖。
3. 感冒患者:水煮蛋有清热解毒的功效,可以帮助缓解感冒症状。
## 禁忌
1. 孕妇:水煮蛋中含有一定的蛋白质,如果食用过多可能会增加胎儿的体重,不利于胎儿发育。
2. 肝病患者:水煮蛋中含有丰富的维生素 B12,如果食用过多可能会增加肝脏的负担。
3. 消化系统疾病患者:水煮蛋中含有大量的脂肪和胆固醇,如果食用过多可能会加重消化系统疾病的症状。
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