爆炒鸭杂是湘菜中一道经典的美食,具有口感鲜美、香辣可口的特点。以下是爆炒鸭杂的湘菜做法大全,供您参考。
1. 准备食材:鸭杂、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。
2. 清洗鸭杂:将鸭杂放入清水中浸泡30分钟,去除血水和异味。
3. 切配:将鸭杂切成块状,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 炒制鸭杂:热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入鸭杂煸炒至变色。
5. 加入辣椒继续炒制:加入辣椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等翻炒均匀。
6. 调味炒匀:最后加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 装盘:将炒好的鸭杂装盘,撒上葱花即可。
以上就是爆炒鸭杂的湘菜做法大全,希望您能够喜欢这道美食。
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