蒜蓉生蚝鸡煲的做法粤菜大全
【
1. 食材介绍】
蒜蓉生蚝鸡煲是一道传统的粤菜,以蒜蓉和生蚝为主料,配以鸡肉和蔬菜,口感鲜美,营养丰富。以下是蒜蓉生蚝鸡煲的食材介绍:
- 生蚝:选用新鲜的生蚝,肉质鲜嫩,口感最佳。
- 鸡肉:选用鸡肉部位最嫩的鸡腿肉,口感鲜美。
- 蒜:选用新鲜的蒜头,去掉蒜头的皮和顶部的蒜苗,制成蒜泥。
- 姜:选用新鲜的姜,切成片状。
- 葱:选用新鲜的葱白和葱叶,切成段状。
- 料酒:用于去腥和调味。
- 生抽:用于调味和增鲜。
- 盐:用于调味。
- 鸡精:用于调味和增鲜。
- 食用油:用于煎炸食材。
【2. 制作步骤】
以下是蒜蓉生蚝鸡煲的制作步骤:
步骤1:生蚝清洗备用。将生蚝放入水中反复清洗,去除表面的污垢和细菌,沥干备用。
步骤2:鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
步骤3:蒜、姜、葱切成末,加入食用油,煸炒出香味。
步骤4:将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,加入少量水,煮至鸡肉变色。
步骤5:将生蚝放入锅中,煮至生蚝张开,加入少量盐、鸡精调味。
步骤6:将炒好的蒜蓉和姜片、葱段放入锅中,翻炒均匀,倒入适量清水,将整个煲子烧开。
步骤7:将煲子放入烤箱中,以200°C烤制10-15分钟,直至鸡肉和生蚝熟透。
步骤8:将煲子取出,放入汤汁中,待汤汁浓稠后,即可享用。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
【4. 禁忌】
1. 生蚝:生蚝属于海鲜,易过敏的人群应该避免食用。
2. 鸡肉:鸡肉中含有禽类激素,如果长期大量食用,可能会对健康产生不良影响。
3. 蒜:蒜味辛辣,过量食用可能会引起消化不良。
4. 姜:姜味辛辣,过量食用可能会引起消化不良。
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