红烧黄骨鱼湘菜家庭做法的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 盐适量
【做法流程】
1. 黄骨鱼去鳞、去内脏,清洗干净。生姜去皮切片,大葱切段备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,加入黄骨鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒,煮至酒味散去,再加入生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煮。
4. 加入适量的水,煮至水开,再加入适量的盐调味。
5. 转小火焖煮 20 分钟,直到黄骨鱼入味,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 在烹饪黄骨鱼时,要加入适量的料酒和盐,以去除鱼腥味。
2. 在煮黄骨鱼时,要加入适量的水,使汤汁浓稠。
3. 煮黄骨鱼时,要转小火,避免火太大导致糊锅。
4. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免黄骨鱼粘锅或者煮烂。
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