川菜菜谱大全做法图解
(一)川菜菜谱大全之【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 青蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色。
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后撒上切碎的青蒜,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的人。豆腐是高蛋白、低脂肪的食物,有利于身体健康;牛肉末富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需;辣豆瓣酱和蒜末能够提升这道菜的口感和香味;青蒜富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动和排便。
禁忌:
由于牛肉末中含有盐分,过量食用会导致高血压和心血管疾病。因此,这道菜的食用量要适量。另外,豆腐中含有石膏,过量食用会导致石膏中毒。因此,在烹制这道菜时,要控制好豆腐的用量,避免过量食用。
(二)川菜菜谱大全之【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花生米、葱姜蒜炒香。
6. 加入适量的水,放入糖,煮至糖融化。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的人。鸡肉富含蛋白质和微量元素,有利于身体健康;干辣椒和花生米能够提升这道菜的口感和香味;葱姜蒜能够为这道菜带来一定的调味作用。
禁忌:
由于鸡肉中含有胆固醇,过量食用会导致胆固醇升高。因此,这道菜的食用量要适量。另外,干辣椒和花生米中含有盐分,过量食用会导致高血压和心血管疾病。因此,在烹制这道菜时,要控制好干辣椒和花生米的用量,避免过量食用。
(三)川菜菜谱大全之【水煮鱼】
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 豆腐 1块
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒面 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 辣椒面炒香备用。
5. 热锅凉油,将蒜末、姜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入豆芽和豆腐,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽,翻炒均匀。
8. 最后加入辣椒面,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花和香菜,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的人。鱼片富含蛋白质和钙,有利于身体健康;豆芽和豆腐都是营养丰富的食物,有助于补充身体所需;辣椒能够提升这道菜的口感和香味。
禁忌:
由于辣椒中含有辣椒素,过量食用会导致口腔、舌头、喉咙等部位的疼痛和灼热感。因此,在烹制这道菜时,要控制好辣椒的用量,避免过量食用。另外,鱼片中含有胆固醇,过量食用会导致胆固醇升高。因此,这道菜的食用量要适量。

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