湘菜凉拌鱼皮的做法视频
配方:
- 鱼皮(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 醋(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 酱油(适量)
- 辣椒油(适量)
- 蒜末(适量)
- 香菜(适量)
做法流程:
1. 将鱼皮切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将生姜和大葱切成末,备用。
3. 在锅中加入适量油,放入姜末和大葱末煸炒出香味,然后加入料酒、盐、糖、酱油和适量的水煮沸。
4. 将焯水后的鱼皮放入锅中,小火煮约10分钟,直到鱼皮变软烂。
5. 加入蒜末、辣椒油和醋,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的香菜末,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
注意事项:
1. 焯水时要用滚水烫煮,避免鱼皮变硬。
2. 煮鱼皮时一定要注意火候,不要让它煮太烂,否则口感会不好。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
4. 加入蒜末和辣椒油可以增加口感和香气。
5. 香菜末可以增添美观度,但也要适量。
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