湘菜豆豉辣椒鱼干的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而著名。其中,豆豉辣椒鱼干是湘菜中的一道特色菜,以豆豉辣椒、鱼肉为主要食材,配以豆瓣酱、姜蒜等调料,口感鲜美,辣而不燥。
以下是豆豉辣椒鱼干的做法:
材料:
- 鱼肉 200 克
- 豆豉辣椒 10 个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 鱼肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 豆豉辣椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入豆豉辣椒和豆瓣酱,继续煸炒至辣椒出香味。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮10分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮5分钟。
8. 最后,倒入适量的植物油,翻炒均匀即可。
湘菜豆豉辣椒鱼干的做法非常简单,只需要几步即可完成。烹饪过程中可以根据自己的口味适量调整调料的用量。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。
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