粤菜咸蛋卷做法大全家常菜
咸蛋卷是一种传统的广东家常菜,以咸蛋黄和瘦肉为主要原料,口感香咸酥脆,深受人们的喜爱。下面是几种常见的粤菜咸蛋卷做法,供您参考。
1. 咸蛋卷瘦肉粥
材料:瘦肉末 100 克,咸蛋黄 2 个,米粒 100 克,葱花适量,盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末适量。
做法:
- 将瘦肉末用盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制 10 分钟;
- 将米粒焯水煮沸,加入瘦肉末、咸蛋黄和葱花拌匀;
- 将焯好水的米粒放入平底锅中,转小火煎至浓稠,表面微焦;
- 将咸蛋肉末铺在米粒上,用锅铲压紧压实;
- 卷起,放入粥中煮至卷好,加盐、胡椒粉调味即可。
2. 香煎咸蛋卷
材料:咸鸭蛋 2 个,瘦肉末 100 克,面粉 50 克,鸡蛋 2 个,葱花适量,盐、胡椒粉、生抽、料酒适量。
做法:
- 将咸鸭蛋和瘦肉末加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制 10 分钟;
- 将面粉和鸡蛋混合,加入适量的水搅拌成面糊;
- 将腌制好的瘦肉末和咸蛋黄混合,加入适量的葱花,将面糊倒入其中,搅拌均匀;
- 将平底锅加热,倒入面糊,用铲子迅速划动,煎至两面微黄即可。
3. 传统咸蛋卷
材料:瘦肉末 100 克,鸡蛋 2 个,咸蛋黄 12 个,葱花适量,盐、胡椒粉、料酒、生抽适量。
做法:
- 将瘦肉末用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制 10 分钟;
- 将鸡蛋打散,加入咸蛋黄拌匀;
- 将腌好的瘦肉末和咸蛋黄混合,加入适量的葱花,将鸡蛋液倒入其中,搅拌均匀;
- 用平底锅将面糊煎至浓稠,表面微焦即可。
以上是几种常见的粤菜咸蛋卷做法,可以根据自己的口味进行调整,制作出更多美味的家常菜。
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