【川菜冷菜调料汁的做法】
一、适合人群
川菜冷菜调料汁是一道美味可口的川菜经典菜品,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合爱吃辣、喜欢川菜的人群。同时,它也适合作为火锅、串串香等川菜的调料,可以让菜品更加美味。
二、制作流程
1. 准备食材:
- 辣椒面:200克
- 花椒粒:100克
- 姜蒜末:150克
- 豆瓣酱:100克
- 生抽:200毫升
- 老抽:150毫升
- 料酒:200毫升
- 白糖:50克
- 盐:40克
- 鸡精:30克
- 食用油:适量
2. 将辣椒面、花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱一起炒香,热锅凉油煸炒至香味出来。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀,继续煸炒至汁变浓稠。
4. 加入适量的水,烧开后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟,直到汁变浓稠。
5. 将汤汁降温至40°C左右,加入适量的食用油,搅拌均匀。
6. 将降温后的调料汁倒入瓶子或容器中,密封保存。
三、禁忌
1. 辣椒:有些人对辣椒过敏,或者有口腔溃疡、肠胃不适等情况的人应该减少食用。
2. 花椒:花椒味辛、性热,容易上火,对于有胃寒、消化不良、便秘等消化系统问题的人来说应该适量食用。
3. 姜蒜:姜蒜是川菜中常用的调味料,但是过量食用容易引起消化不良,对于孕妇、小孩、老年人等消化系统问题的人来说应该适量食用。
4. 酱油:酱油中含有盐分,过量食用容易导致高血压、心脏病等疾病,对于有肾脏疾病、心脏病等的人来说应该适量食用。
川菜冷菜调料汁是一道美味可口的川菜经典菜品,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意食材的用量、食用禁忌等。
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