【腊鲈鱼湘菜做法视频窍门】
配方:
- 腊鲈鱼 1条
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将腊鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片。姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入腊鲈鱼片,煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、适量水,大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入鸡精,继续煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
相关事项:
1. 腊鲈鱼是从市场上购买的冷冻鱼类,所以在烹饪前请先解冻。
2. 烹饪过程中要不断翻动腊鲈鱼,以保证两面都能均匀受热。
3. 煮腊鲈鱼时不要用铁锅,因为腊鲈鱼肉质比较细腻,容易粘在锅底。
4. 煮腊鲈鱼时加入少量鸡精可以增加口感,但过量食用会导致摄入过多的钠,所以要注意适量。
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