蒜苔炒泥鳅是湘菜中一道非常受欢迎的家常菜肴。下面是它的家常做法:
【步骤】
1. 准备食材:泥鳅、蒜苔、葱、姜、料酒、盐、鸡精。
2. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,腌制15分钟,这样可以让泥鳅更加入味。
3. 蒜苔切成段,葱切成葱花,姜切成丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的泥鳅煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟,让泥鳅充分煮熟。
6. 加入蒜苔,继续煮5分钟左右,直到蒜苔变软。
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【特点】
蒜苔炒泥鳅是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。它的味道鲜美,口感柔嫩,香气扑鼻。同时,它的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对人体有很多好处。
【注意事项】
1. 烹制过程中要掌握好火候,不要让泥鳅煮过头,否则口感会变硬。
2. 蒜苔炒泥鳅需要充分煮熟,否则口感会不好。
3. 在调味时,要适量加入盐和鸡精,以免过咸。
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