湘菜油煎茄子做法视频教程
配方:
- 2个中等大小的茄子
- 1汤匙食用油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/4茶匙蒜粉
- 1/4茶匙干淀粉
做法流程:
1. 将茄子洗净,切成约2-3厘米见方的块。
2. 在锅中倒入食用油,加热至油热(约180度)。
3. 将茄子块放入油中煎至两面金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 在同一锅中再倒入一些油,加入蒜粉和干淀粉,搅拌均匀后煮约3-5分钟,直到淀粉变稠。
5. 将煎好的茄子放入锅中,用铲子将淀粉均匀地覆盖在茄子上,煎至两面金黄色。
6. 加入盐和黑胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后,加入葱花和适量的生抽,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。但需要注意的是,茄子含有淀粉和蛋白质,因此如果要减少油的用量,可以先将茄子用水浸泡后再煎炸,这样可以减少油的摄入量。
注意事项:
1. 煎茄子时,要用中火,并煎至两面金黄色,否则口感会不够好。
2. 煎茄子时,油的用量要适中,不要过多,否则容易炸锅。
3. 煎茄子时,要用铲子将淀粉均匀地覆盖在茄子上,否则淀粉容易掉落在油中,影响口感。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
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