川菜青椒豆腐干的做法窍门
(1)步骤一:准备好食材
青椒、豆腐干、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、料酒、醋等调料。
(2)步骤二:豆腐干预处理
将豆腐干切成大小均匀的小块,用水清洗干净,晾干备用。
(3)步骤三:切青椒
将青椒去籽,切成小丁,备用。
(4)步骤四:姜蒜切末
将姜蒜切末备用。
(5)步骤五:炒干辣椒和花椒
热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,捞出备用。
(6)步骤六:加入姜蒜末煸炒
加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋等调料,翻炒均匀。
(7)步骤七:加入豆腐干
加入豆腐干,翻炒均匀,让豆腐干充分吸收调料的味道。
(8)步骤八:加入青椒
加入青椒,翻炒均匀,让青椒也充分吸收调料的味道。
(9)步骤九:翻炒至豆腐干变软
翻炒至豆腐干变软,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和喜欢吃川菜的人群。
禁忌:
青椒有辛辣的味道,因此孕妇、小孩和老年人应避免食用。同时,豆腐干中含有豆制品的特有的钙质,因此老年人、孕妇和小孩应注意适量食用,避免过量摄入钙。
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