粤菜红烧全鱼的做法
【步骤一】准备材料
- 全鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
【步骤二】清洗鱼块
将鱼块用盐和料酒腌制一下，然后用清水冲洗干净。
【步骤三】切好葱姜蒜
将葱姜蒜切成末，备用。
【步骤四】热锅冷油
热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
【步骤五】加入鱼块
翻炒均匀，使鱼块表面煎至金黄色。
【步骤六】加入清水
加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜。
【步骤七】加入适量的生抽、老抽
加入适量的生抽和老抽，使鱼块均匀上色。
【步骤八】加入适量的盐
加入适量的盐，调味均匀。
【步骤九】加入适量的糖
加入适量的糖，提升鱼块的甜味。
【步骤十】加入适量的鸡精
加入适量的鸡精，调味均匀。
【步骤十一】大火烧开
大火烧开后，改小火慢慢炖煮1-2小时，直到鱼块变得软烂入味。
【步骤十二】收汁
收汁的时间约为5分钟，直到汤汁浓稠，鱼块表面呈现出金黄色的光泽即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
禁忌：
1. 感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等病人不宜多吃。
2. 脾胃虚弱、消化不良、海鲜过敏等人群不宜多吃。
3. 鱼块表面的金黄色油脂较高，易引发肥胖，因此应适量食用。
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