湘菜腊猪脚莴笋的做法
湖南是一个有着丰富美食文化的地方,腊猪脚和莴笋都是这里的特色菜肴。腊猪脚是一道用猪脚肉制成的腊肉,经过长时间的腌制和风干,肉质更加鲜美,口感香脆。而莴笋则是湖南常见的蔬菜之一,其肉质细腻,口感清爽。
下面是一份湘菜腊猪脚莴笋的做法:
材料:
- 猪脚肉 2 块
- 莴笋 1 根
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪脚肉洗净,切成大小均匀的小块,加入姜片和料酒,放入腌制桶中腌制 2 小时。
2. 将腌制好的猪脚肉取出,加入适量的生抽、老抽和盐,搅拌均匀。
3. 将莴笋去皮、洗净,切成大小均匀的小块。
4. 热锅冷油,放入八角和干辣椒煸炒出香味,加入冰糖翻炒至糖溶化。
5. 将煸炒好的猪脚肉块和莴笋块放入锅中,加入适量的水,水量以刚好没过食材为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 1 小时左右,直到猪脚肉熟透,莴笋变软烂。
7. 最后再开火收汁,让猪脚肉和莴笋更加入味。
以上就是湘菜腊猪脚莴笋的做法,制作起来比较简单,而且口感鲜美,非常适合家庭聚餐。如果想尝试这道美食,不妨可以参考一下上面的步骤,自己动手制作。
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