川菜甜烧白的做法详细介绍
川菜甜烧白是一道非常受欢迎的传统川菜,以其甜味和口感鲜美而著称。以下是详细的川菜甜烧白的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 川菜甜烧白的做法
### 材料
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤
1. 将猪五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸炒出香味后加入焯水后的五花肉块。
3. 加入适量的料酒,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的酱油,继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角和桂皮,继续煸炒至糖融化。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 1 小时左右,直到肉块变得软烂。
8. 收汁:将肉块捞出来放到盘子中,然后在肉块上淋上适量的水淀粉,让淀粉均匀地附着在肉块上。
9. 将盘子放入蒸锅中,用中火蒸 10 分钟左右,直到淀粉凝固。
10. 取出盘子,将甜烧白倒扣在盘子里即可。
## 适合人群
川菜甜烧白是一道适合各个年龄段人群的美食,尤其适合五花肉爱好者。
## 禁忌
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、肝病患者应少食。
3. 食用前应先洗手,避免污染。
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