湘菜红烧猪大肠的做法窍门如下:
配方:
- 猪大肠 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪大肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入料酒,放入猪大肠煸炒至表面微黄。
4. 加入姜、大葱、八角、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过猪大肠,大火烧开后转小火炖煮 2 小时。
7. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:
1. 猪大肠在焯水时要去除血沫,否则会影响口感。
2. 炖煮过程中要加入适量的水,以免猪大肠过干。
3. 食用时要掌握好火候,避免煮过头,导致猪大肠变硬。
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