川菜素菜烩酥肉的做法
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1. 材料准备
烩酥肉所需的材料有:猪五花肉、豆腐皮、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、清水等。
2. 制作流程
(1)将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水,捞出沥干水分备用。
(2)木耳泡发后洗净,切成小块;豆腐皮切成同样大小的小块备用。
(3)锅中倒油,放入葱花、姜末爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒。
(4)加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀,煮至肉块表面变色。
(5)加入豆腐皮块和木耳块,翻炒均匀,再加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮15分钟左右。
(6)直到汤汁收干,烩酥肉表面呈现出金黄色的酥脆外皮,即可关火。
3. 适合人群
烩酥肉是一道素菜,适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
4. 禁忌
(1)对于胆固醇较高的人群,应该减少食用量。
(2)豆腐皮属于凉性食物,易引发肠胃不适,胃寒和腹泻等症状,因此在食用前最好先加热一下。
5. 总结
川菜素菜烩酥肉是一道口感酥脆、营养丰富的家常菜。制作过程中需要注意材料的选择和烹饪技巧,才能让烩酥肉味道更好。这道菜不仅美味可口,而且具有极高的营养价值,是一道非常适合家庭食用的健康美食。
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