湘菜青椒小排骨的做法如下:
【步骤】
1. 青椒洗净去籽,切成小块;小排骨洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米的小块。
2. 热锅凉油,将小排骨块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入青椒块,继续煸炒至青椒变软。
4. 加入盐、鸡精、料酒、姜片、葱段等调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火煮20分钟,直到小排骨和青椒完全入味。
【技巧】
1. 煸炒小排骨时,要用中火,以免糊锅。
2. 青椒煸炒时,要尽可能把青椒的汁液挤出来,这样可以使青椒更入味。
3. 水的量要根据锅的容量和自己的实际情况来调整,不要一次加太多。
【总结】
青椒小排骨是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜。这道菜的青椒富含维生素C和纤维素,可以提高身体免疫力;小排骨则富含蛋白质和胶原蛋白,可以促进骨骼生长和修复。通过以上步骤和技巧,制作出的青椒小排骨会更加美味可口。
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