【川菜牛肉烧白萝卜】详细制作流程及适合人群、禁忌等
【步骤一】准备食材
1. 牛肉:选用肌纤维结实、肉质细嫩的牛肉,切成块状。
2. 白萝卜:切成块状。
3. 姜:切片备用。
4. 蒜:切末备用。
5. 料酒:适量。
6. 生抽:适量。
7. 老抽:适量。
8. 盐:适量。
9. 白糖:适量。
10. 鸡精:适量。
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1. 水淀粉:适量。
【步骤二】焯水处理
1. 将牛肉块放入开水中焯水,去除血沫和异味。
2. 将焯水后的牛肉块捞出沥干水分备用。
3. 将白萝卜块焯水,去除浮沫和异味。
【步骤三】热锅凉油
1. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
2. 放入牛肉块煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入白萝卜块,继续炖煮10分钟左右,直到牛肉变得柔软。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【步骤四】成品展示
1. 将炖好的牛肉和萝卜块装盘。
2. 撒上葱花点缀即可。
【适合人群】
1. 牛肉适合一切人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等。
2. 白萝卜适合一切人群食用,特别是脾胃虚弱、消化不良等人群。
3. 牛肉和萝卜的搭配不仅可以增加肉的鲜味,还可以提高营养价值。
【禁忌】
1. 牛肉是热性食物,容易引起胃胀、消化不良等。
2. 白萝卜是凉性食物,容易引起胃寒、消化不良等。
3. 牛肉和萝卜的搭配禁忌不多,但需要注意的是,如果身体有热症、实证等,不宜同时食用。
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