草鱼煲湘菜家常做法
配方:
- 草鱼 1条
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3cm的小块,用清水洗净。
2. 青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
3. 姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将草鱼块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入洋葱、青椒、红椒翻炒。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精,继续翻炒。
7. 将炒好的草鱼块倒入锅中,加入适量的清水,大火烧开。
8. 改小火继续煮10-15分钟,直至汤汁浓稠。
9. 加入白胡椒粉,搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等敏感人群。
注意事项:
1. 在使用草鱼时,要去掉草鱼的鳞、内脏和头,因为这些部位有鱼刺。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时加入一些辣椒,可以增加菜肴的口感和香味。
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