过油鸡肉是一道常见的中式菜肴,怎么做好吃呢?下面是几个制作过油鸡肉的技巧:
1. 选用新鲜的鸡肉,肉质鲜嫩多汁,过油后才能的口感更好。
2. 先焯水去腥,将鸡肉放入开水中焯水,去除表面的异味。
3. 用料酒、生姜、葱等调味料腌制一段时间,可以让鸡肉更加入味。
4. 油温要掌握好,油温过低容易糊锅,过高则容易烤焦。建议使用中温油,慢慢加热至油温适中。
5. 煸炒时要用铲子慢慢翻炒,不要急于求成,以免鸡肉炒糊。
以上是几个制作好吃过油鸡肉的技巧,希望对你有所帮助。
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