【正宗川菜新鲜椒麻鸡做法】
1. 材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 青花椒 10 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
2. 处理鸡肉:将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 制作椒麻鸡汁:将蒜、姜切成末,加入植物油,煸炒出香味。加入青花椒、辣椒面、盐、鸡精,继续煸炒 30 秒。
4. 将鸡肉块放入煸炒好的椒麻鸡汁中,拌匀。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中,炸至金黄色,捞出备用。
6. 锅中留少量油,放入蒜末、姜末,煸炒出香味。加入炸好的鸡肉块,煸炒 30 秒。
7. 加入青花椒,煸炒出香味。
8. 加入适量的水,大火烧开。
9. 转小火,煮至汤汁浓稠,放入盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 最后,撒上葱花,即可起锅。
适合人群:
- 鸡肉爱好者
- 喜欢辣味的人
禁忌:
- 椒麻鸡汁中的青花椒、辣椒面有一定的刺激性,不适合敏感人群食用。
- 鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,高胆固醇、高血压、肥胖等人群应该适量食用。
制作流程:
1. 将鸡肉块腌制 15 分钟。
2. 制作椒麻鸡汁,将蒜、姜切成末,加入植物油,煸炒出香味。
3. 加入青花椒、辣椒面、盐、鸡精,继续煸炒 30 秒。
4. 将鸡肉块放入煸炒好的椒麻鸡汁中,拌匀。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中,炸至金黄色,捞出备用。
6. 锅中留少量油,放入蒜末、姜末,煸炒出香味。
7. 加入炸好的鸡肉块,煸炒 30 秒。
8. 加入青花椒,煸炒出香味。
9. 加入适量的水,大火烧开。
10. 转小火,煮至汤汁浓稠,放入盐、鸡精,翻炒均匀。
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1. 最后,撒上葱花,即可起锅。
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