湖南湘菜扣肉做法大全图解
1. 扣肉制作材料:五花肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,八角等。
2. 先将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角等煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
5. 将煮好的五花肉块捞出,沥干水分,放入碗中。
6. 在碗中放上一块优质的服务块,将煮好的扣肉摆放在上面,蒸制约30分钟。
7. 蒸好后,扣肉取出,撒上一些葱花和香菜即可。
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