【水煮鱼的做法】
(1)材料:鲜草鱼 1条、豆芽 100克、老姜 1块、大葱 1根、蒜 6瓣、干辣椒 8-10个、花椒 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、淀粉 适量、水 适量
(2)步骤:
1. 草鱼去鳞、去骨,剁成约3厘米见方的块,用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟;
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成小段备用;
3. 豆芽焯水备用,锅中加水,加入盐和食用油,焯烫至豆芽变软捞出备用;
4. 锅中倒油,加入干辣椒段和花椒煸炒出香味,加入姜蒜末和大葱段煸炒;
5. 加入腌制好的草鱼块,煸炒至鱼肉变色;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间需不断撇去浮沫;
7. 加入豆芽,继续煮5分钟,然后加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味;
8. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
1. 心血管疾病患者:水煮鱼中含有较多的盐分,因此建议心血管疾病患者适量食用;
2. 肝病患者:水煮鱼中含有较高的蛋白质,摄入过多会导致肝脏代谢的负担加重,因此建议肝病患者适量食用;
3. 儿童和老年人:水煮鱼中含有较多的盐分和脂肪,不适合儿童和老年人食用,否则会影响身体的健康;
4. 孕妇:水煮鱼中含有较多的咖啡因和盐,过量食用会对孕妇和胎儿造成不良影响。
(4)禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃水煮鱼;
2. 草鱼身上有寄生虫,未完全清洗的鱼肉不适合食用;
3. 孕妇和胎儿不宜摄入过多的咖啡因和盐。
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