【川菜茄子炒青豆的做法大全】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中茄子炒青豆是一道非常经典的川菜。
茄子炒青豆的做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 青豆 1把
- 干辣椒 3-4个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出茄子的水分备用;
2. 青豆洗净备用;
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
5. 放入葱姜蒜煸炒出香味;
6. 放入腌制好的茄子煸炒至变软;
7. 加入青豆翻炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
9. 最后收汁,让茄子和青豆充分入味即可。
注意事项:
1. 煸炒茄子时要慢火,以免糊锅;
2. 青豆煮熟即可,不要过度煮烂,以免影响口感;
3. 加入适量的料酒可以去除茄子的腥味;
4. 糖和生抽的用量可以根据自己的口味适量调整。
茄子炒青豆是一道非常简单又美味的川菜,不仅可以作为家常菜,还可以作为下饭菜或者零食,非常适合家庭聚餐或外出就餐。
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