湘菜衡阳姜辣鸡爪的做法
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 10 克
- 辣椒 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 醋 10 毫升
- 糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡爪洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将姜切成片,辣椒切段,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜、辣椒、大葱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸡爪,煸炒至鸡爪表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 收汁,让鸡爪和汤汁充分入味。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 鸡爪焯水后要沥干水分,以免油溅到焯水的鸡爪上。
2. 煮鸡爪时加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精和白胡椒粉,可以增加鸡爪的风味和口感。
3. 炖煮时要掌握好火候,以免煮过头或烧焦。
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