【川菜鲜椒肥牛的做法】
1. 鲜椒肥牛的食材准备
选用优质的牛肉,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。同时准备鲜椒、葱姜蒜、花椒、辣椒等调料。
2. 制作鲜椒汁
将葱姜蒜切末,加入热油中爆香,然后加入花椒、辣椒、盐、糖、醋等调料,翻炒均匀,制成鲜椒汁备用。
3. 制作油焖肥牛
将腌制好的牛肉片放入锅中,煎至两面金黄,然后加入鲜椒汁、盐、糖、鸡精、生抽等调料,翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜
将葱姜蒜放入锅中,爆香,再加入适量清水,将汤汁烧开。
5. 加入干花椒
将干花椒放入锅中,翻炒均匀,使汤汁更有香气。
6. 调味后煮5分钟
将汤汁煮沸后,放入煮好的肥牛片,再加入干花椒,煮5分钟,使肥牛更加入味。
7. 装盘
将煮好的肥牛装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。牛肉富含蛋白质,对身体有益,但如有慢性疾病或免疫系统较弱的人,应在食用前咨询医生。
【禁忌】
1. 牛肉不易炖烂,所以煮的时间要长,口感才好。
2. 食用时应避免同时食用过多的辣椒和花椒。
3. 鲜椒汁中的盐、糖、鸡精等调料适量即可,过量食用会影响健康。
4. 食用时应避免将鲜椒肥牛直接食用,应将汤汁喝完,以减少对牛肉的摄入。
【总结】
川菜鲜椒肥牛是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作过程中需要注意食材的准备、调味和煮制,同时避免过量食用辣椒和花椒,以保证健康。这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
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