平锅鲫鱼湘菜做法窍门
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟,再加入辣椒段煮至收汁。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合高血压、心脏病、肝病、肾病等人群食用。
- 孕妇和小孩也适宜食用。
相关事项:
- 煎鲫鱼时要保持鱼皮金黄酥脆,口感好。
- 炖鱼时要用小火慢炖,让鱼肉更加入味。
- 炖鱼时可以适当加入一些辣椒,增加口感和食欲。
- 食用时根据个人口味加入适量的盐调味即可。
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