陈皮鸭子做法大全粤菜
【
1. 食材】
- 鸭子 1 只
- 陈皮 1 块
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 清水 适量
- 青葱 适量
【2. 预处理】
1. 将鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将陈皮洗净，切成小块。
3. 将姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入陈皮煸炒至出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入焯水后的鸭子块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 汤汁收干后，放入青葱段，翻炒均匀即可。
【3. 烹饪】
1. 将鸭子块放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
2. 将炖锅中的汤汁收干，直到鸭子块变得酥软。
3. 将陈皮块捞出，将鸭子盛出。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
【5. 禁忌】
这道菜虽然美味，但也需要注意食用禁忌。陈皮具有辛热刺激性，如果身体有热毒症状或便秘者不要食用。鸭子属于油腻食品，脾胃虚弱、腹泻、腹痛、胃酸过多的人不要食用。另外，感冒、发热、咳嗽、喉痛、口腔发炎等症状明显的人不要食用。
【6. 总结】
陈皮鸭子是一道粤菜经典菜品，具有浓郁的陈皮香味和鸭子的鲜美口感。这道菜的制作过程简单，但需要掌握一定的火候和时间，才能让鸭子炖得酥软，汤汁鲜美。这道菜适合所有人食用，但需要注意食用禁忌。
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