华岳菜谱网

华岳菜谱网

陈皮鸭子做法大全粤菜

本站原创 -
陈皮鸭子做法大全粤菜

陈皮鸭子做法大全粤菜

1. 食材】
- 鸭子 1 只
- 陈皮 1 块
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 清水 适量
- 青葱 适量
【2. 预处理】

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将陈皮洗净,切成小块。
3. 将姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入陈皮煸炒至出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入焯水后的鸭子块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 汤汁收干后,放入青葱段,翻炒均匀即可。
【3. 烹饪】

1. 将鸭子块放入炖锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
2. 将炖锅中的汤汁收干,直到鸭子块变得酥软。
3. 将陈皮块捞出,将鸭子盛出。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
【5. 禁忌】
这道菜虽然美味,但也需要注意食用禁忌。陈皮具有辛热刺激性,如果身体有热毒症状或便秘者不要食用。鸭子属于油腻食品,脾胃虚弱、腹泻、腹痛、胃酸过多的人不要食用。另外,感冒、发热、咳嗽、喉痛、口腔发炎等症状明显的人不要食用。
【6. 总结】
陈皮鸭子是一道粤菜经典菜品,具有浓郁的陈皮香味和鸭子的鲜美口感。这道菜的制作过程简单,但需要掌握一定的火候和时间,才能让鸭子炖得酥软,汤汁鲜美。这道菜适合所有人食用,但需要注意食用禁忌。

标签:# 陈皮# 粤菜# 鸭子# 做法# 大全