红烧肉加腌菜的做法湘菜
配方:
- 五花肉 500克
- 腌菜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 腌菜切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜末、蒜末继续煸炒,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量冰糖,炒至冰糖融化,表面呈现棕红色。
6. 加入腌菜,继续翻炒均匀。
7. 加入适量盐、鸡精,炒至腌菜熟透。
8. 最后加入适量水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉块变得软糯入味。
9. 大火烧开后,将腌菜盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:
1. 在做红烧肉时,一定要掌握好火候,不要让肉煮得太久,否则会影响口感。
2. 腌菜中含有盐分,因此在烹调过程中要适量减少盐的用量。
3. 红烧肉中加入腌菜,可以使菜肴口感更加鲜美,但也要适量食用,以免摄入过量的盐分和钠。
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