湘菜油豆腐烧腊肉的做法如下:
【配方】
- 油豆腐 200 克
- 腊肉 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
【做法流程】
1. 腊肉切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 将油豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒,再加入油豆腐翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒至油豆腐熟透,起锅前撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合下饭。
【注意事项】
1. 腊肉含有较高的盐分,所以在烹制过程中要适量减少盐的用量。
2. 油豆腐口感较嫩,易熟,烹制时要掌握好火候。
3. 青红椒和葱姜蒜都有一定的辣度,所以烹制时可以适当添加一些食用油,以中和辣味。
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