【小炒牛舌的做法】
1. 什么是小炒牛舌?
小炒牛舌是一道以牛舌为主料炒制而成的家常菜。牛舌是指牛肉颈部上的肌肉组织,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一些地区的特色菜肴之一。小炒牛舌的做法简单,口感独特,是一道受欢迎的美食。
2. 小炒牛舌的食材和调料
小炒牛舌的食材一般包括:牛舌、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。调料常用的有豆瓣酱、辣椒油、醋、花椒粉等。
3. 小炒牛舌的做法
(1)清洗牛舌:将牛舌用清水浸泡,去除血水和异味,然后切成薄片。
(2)准备食材:将葱、姜、蒜切末,辣椒、花椒备用。
(3)炒牛舌:热锅凉油,将牛舌放入锅中煸炒,炒至变色后捞出备用。
(4)加入调料:锅中加入少量油,加入豆瓣酱、辣椒油、花椒炒香。
(5)加入调料:将姜末、蒜末、葱末、辣椒末放入锅中,翻炒均匀。
(6)加入牛舌:将炒好的牛舌倒入锅中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
(7)炒熟:最后加入少量醋和花椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
4. 小炒牛舌的口感和营养价值
小炒牛舌口感鲜美,肉质鲜嫩,炒制时火候掌握好了,口感更佳。牛舌含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分,具有低脂肪、低热量、高蛋白等特点,对身体有很好的营养价值。
小炒牛舌是一道简单易做、口感独特、营养丰富的美食,可以搭配米饭一起食用。
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