配方及做法流程
配方:
- 50克干花椒
- 50克干辣椒
- 100克蒜
- 100克姜
- 200克花生
- 500毫升植物油
- 500毫升料酒
- 500毫升酱油
- 200毫升糖
- 100毫升醋
做法流程:
1. 将干花椒和干辣椒放入热锅中,用中小火炒香。
2. 将蒜和姜切成小粒,放入炒香的辣椒中炒香。
3. 将花生去皮,放入热锅中炒香。
4. 将炒香的蒜和姜和花生混合在一起。
5. 在锅中加入植物油,加热至油热后,加入炒香的干花椒和干辣椒,继续炒香。
6. 加入料酒、酱油、糖、醋,翻炒均匀。
7. 将混合好的蒜、姜、花生和混合好的酱料倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 根据口味加入适量的清水,调至中小火,盖上锅盖焖煮10-15分钟,直到酱料浓稠。
9. 根据口味加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
适用人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、小孩和老人不适合食用过于辛辣的食品。
注意事项:
1. 炒干花椒和干辣椒时,要用中小火,避免过度炒糊。
2. 在加入酱料前,可以先加入适量的盐、鸡精调味,以便更好地吸收酱料的味道。
3. 酱料炒好后,最好盖上锅盖,让它焖煮10-15分钟,以便酱料更加浓稠。
4. 食用时,最好加入适量的醋,中和掉酱料中的辣味。
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