粤菜凉拌八爪鱼的做法如下：
材料：
- 800 克八爪鱼
- 1 个大葱
- 1 个姜片
- 2 个蒜瓣
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙生抽
- 1 汤匙白糖
- 1 汤匙盐
- 1 汤匙鸡精
- 1 汤匙植物油
- 1 汤匙醋
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 茶匙辣椒油
- 1 茶匙花椒粉
做法：
1. 八爪鱼去骨，洗净，切成小块。
2. 在锅中加入适量植物油，放入大葱、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入八爪鱼块，煸炒至八爪鱼表面变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入柠檬汁、醋、辣椒油、花椒粉，继续煮 1 分钟。
7. 搅拌均匀即可。
凉拌八爪鱼是一道美味的粤菜，口感清爽，味道鲜美。希望您喜欢这道美食。
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