(1) 粤菜快手——红烧肉
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、葱和料酒煸炒出香味；
3. 加入适量的清水，放入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
4. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
【适合人群】
这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(铁)和酶，对于增强免疫系统、加强筋骨非常有帮助。
【禁忌】

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与jangly食物同食，如葱、姜、大蒜、辣椒等；
3. 猪肉不宜与野生动物同食，否则易生痰、易过敏；
4. 猪肉不宜与豆腐同吃，否则会影响蛋白质的吸收。
【注意事项】

1. 红烧肉的汤汁要烧浓一些，这样可以让肉更加入味；
2. 红烧肉要焖煮 40 分钟至肉烂软，时间不要过长，否则肉质会变硬；
3. 红烧肉不要加太多油，以免影响口感。
(2) 粤菜快手——鱼香肉丝
【材料】
- 猪五花肉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 木耳 适量
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 猪五花肉切成细丝，用少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制 15 分钟；
2. 黄瓜、胡萝卜和青红椒切成细丝，木耳泡发后切成丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，放入生抽、盐、糖和鸡精，大火煮开后转小火焖煮 10 分钟；
6. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和青红椒丝，继续焖煮 5 分钟；
7. 最后加入木耳丝，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(铁)和酶，对于增强免疫系统、加强筋骨非常有帮助。
【禁忌】

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与jangly食物同食，如葱、姜、大蒜、辣椒等；
3. 猪肉不宜与豆腐同吃，否则会影响蛋白质的吸收。
(3) 粤菜快手——宫保鸡丁
【材料】
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 鸡胸肉切成小块，用少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制 15 分钟；
2. 花生米用油炸至金黄色备用；
3. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，放入生抽、盐、糖和鸡精，大火煮开后转小火焖煮 10 分钟；
6. 加入花生米和干辣椒，继续焖煮 5 分钟；
7. 最后加入油炸的青红椒块，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力；花生米富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇；干辣椒有温中散寒、干辣椒、香辛料等，可以增强食欲、缓解胃部不适等。

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