【川菜炒甘蓝的做法窍门】
川菜炒甘蓝是一道非常受欢迎的家常菜,口感清爽,味道鲜美,营养丰富,下面是具体的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 材料
- 甘蓝 200克
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 5个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 葱花 适量
### 第一步:准备材料
1. 甘蓝去皮,洗净,切成小块。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
### 第二步:焯水
1. 甘蓝放入开水中焯水,捞出备用。
2. 焯水后的甘蓝捞出沥干水分。
### 第三步:炒制
1. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
2. 加入干辣椒煸炒至变色。
3. 加入甘蓝块煸炒,炒至甘蓝变软。
4. 加入盐、鸡精、生抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮1-2分钟,待汤汁浓稠即可。
### 第四步:调味
1. 炒至甘蓝完全熟透后,加入适量的盐、鸡精调味。
2. 加入适量的生抽、白糖调味。
3. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
## 适合人群
1. 甘蓝富含维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
2. 甘蓝是低热量、低脂肪的食物,适合肥胖人群食用。
3. 甘蓝还富含蛋白质和膳食纤维,有助于促进肠道蠕动和排便。
## 禁忌
1. 甘蓝属于凉性食物,脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。
2. 甘蓝含有较高的草酸,易影响钙离子吸收,影响骨骼健康,因此老年人和草酸代谢异常的人应少吃或不吃甘蓝。
3. 甘蓝与某些药物同用,可能会影响药效,因此患者在用药期间应少吃甘蓝。
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