(一)制作流程
1. 鸡:选用鸡腿肉或鸡胸肉,肉质鲜嫩,口感好。将鸡肉洗净,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 姜:去皮,切成姜片和葱段,备用。
3. 蒜:去皮,切成蒜末,备用。
4. 土豆:去皮,切成块,备用。
5. 米饭:选用米饭专用锅,炒至米饭粒粒分明,香气扑鼻。
6. 青菜:洗净,切成段,备用。
7. 油:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入鸡肉煸炒,加入酱油、糖、盐、鸡精、清水,焖煮10分钟左右。
8. 放入土豆块,继续焖煮5分钟左右,最后放入青菜段,翻炒几下即可。
9. 将炒好的鸡肉和米饭盛入碗中,加入青菜段即可。
(二)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃米饭和鸡肉的人。
(三)禁忌
1. 鸡肉属于热性食物,容易上火,所以脾胃虚弱、口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃。
2. 土豆与鸡肉的搭配很重要,如果土豆煮得太久,会影响口感和营养价值。
3. 青菜富含维生素C和纤维素,但是过量食用会增加肠胃负担,所以要注意适量食用。
(四)综合评价
这道菜口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的川菜。无论是米饭还是鸡肉,都非常适合搭配青菜一起食用,增加口感层次和营养价值。
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