湘菜的水煮鱼的做法大全
水煮鱼是一道经典的川菜,以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。水煮鱼的做法有很多种,其中最常见的是水煮肉片和水煮鱼。下面,我们将介绍两种水煮鱼的做法。
第1种:水煮肉片
材料:
- 瘦猪肉(切成薄片)
- 豆芽
- 青蒜
- 辣椒面
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 料酒
做法:
1. 将豆芽焯水备用。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入肉片煸炒至变色,倒入料酒翻炒几下。
4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和少量盐。
5. 加入豆芽、青蒜和辣椒面,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 最后加入葱花点缀即可。
第2种:水煮鱼
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 豆芽
- 青蒜
- 辣椒面
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 料酒
做法:
1. 将豆芽焯水备用。
2. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鱼块煸炒至变色,倒入料酒翻炒几下。
5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和少量盐。
6. 加入豆芽、青蒜和辣椒面,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
8. 最后加入葱花点缀即可。
以上就是湘菜的水煮鱼的做法大全。不同的制作方法会有不同的口味,您可以根据自己的喜好来选择。
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