汕头是中国广东省的一个地级市,以美食文化著称。川菜作为中国传统八大菜系之一,也是汕头人喜爱的口味之一。下面是一份汕头川菜做法大全图解,供您参考。
1. 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
做法:
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出备用。
2. 锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精,炒匀后倒入豆腐块,煮至豆腐入味。
4. 最后撒上青蒜末即可。
2. 水煮鱼
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
做法:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成块状,加入葱姜蒜、辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入适量清水,大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 最后加入生抽、青蒜段,煮至汤汁浓稠即可。
3. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
做法:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入土豆丝煸炒至变软,加入青椒丝、红椒丝翻炒至软。
5. 加入适量盐和白胡椒粉,炒匀后倒入适量清水,煮至土豆丝入味。
6. 最后加入鸡精和醋,炒匀即可。
4. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆 200克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水至软化,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用,辣椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒丝、四季豆,炒匀后倒入适量清水,煮至四季豆入味。
6. 最后加入鸡精,炒匀即可。
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