月亮湾回锅肉川菜正宗做法
月亮湾回锅肉是一道川菜经典菜肴,以其色香味俱佳而著称。以下是月亮湾回锅肉的正宗做法。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋各适量
步骤:
1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
月亮湾回锅肉的做法独特,不仅外表香辣可口,而且肉质鲜嫩入味。制作过程中需要掌握一定的技巧,如如何控制煎炒的时间和方法,如何搭配调料等。如果初次尝试制作月亮湾回锅肉,不妨按照上述步骤进行操作,相信你一定能制作出美味的回锅肉。
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